ogulin

Novosti

08

Kol

Gastronomski specijaliteti

  • Članak napisao/la, administrator

Proizvodnja zdrave hrane našla je pristalice i u ogulinskom kraju.

Prirodne ljepote i kulturno povijesne spomenike svakako dopunjuju

i poznati gastronomski specijaliteti ogulinskog kraja.

 

Izložba gastronomskih specijaliteta
Izložba gastronomskih specijaliteta
 
Najpoznatija je masnica,

mošnje,

smisni kruh, ogulinsko zelje, zagorska borova rakija, med i jabučni

ocat.

Smisni kruh je domaći ukusni mirišljivi kruh

naših baka, ispečen od pet vrsta brašna: pšenice, prosa, kukuruza,

ječma i raži.

Vrlo je ukusan i kravlji sir iz biodinamične

proizvodnje usiren prirodnom soli, kako to rade neke obitelji

u Ogulinskom Zagorju.

 

Ogulinska masnica

Ogulinska masnica Originalna masnica je dizano tijesto punjeno filom od jaja i vrhnja, a neki joj dodaju i dinstanog luka.

To je specijalitet cijelog ogulinskog kraja, s mogućim malim varijantama koje se odnose samo na nadjev.

Pravi se od bijeloga brašna umiješanog s mlakom vodom, solju i namočenom germom da bude glatko. Zatim se tijesto razvalja i namaže s razmućenim jajima (po želji), te posoli i savije u obliku potkove, ali tako da jaja ne iscure. Na kraju, sve se složi u “protvan” namazan mašću, te pusti oko pola sata na toplom da se tijesto digne. Odozgo se namaže razmućenim jajem radi ljepše žute boje i stavi u vruću pećnicu. Peče se oko sat vremena i kada je pečena, jede se vruća.

 

Mošnje od konoplje

Mošnje od konoplje

 

Mošnje od konoplje su kolač koji pamte tek neki žitelji ogulinskog kraja, jer gotovo više niti nema konoplje.    

Najprije se umijesi tijesto od bijeloga, glatkoga brašna s vodom, a zatim valjkom razvalja na debljinu od 2,5 mm i čeka da se pripremi nadjev od konoplje. Nadjev se stavi na tijesto i po njemu razvalja, malo posoli i, eventualno, posiplje sitno kosanim lukom.Tijesto se tada preklopi i sreže u pravokutne oblike i na krajevima pričvrste da se ne rasklope. Zatim se stave u ključalu vodu i kuhaju oko 25 minuta. Jedu se, po mogućnosti, tople. Dobar tek!

Nadjev od konoplje se priprema tako da se sjemenke konoplje stave u stupu (drvena posuda) i dobro se istuku dok se ljuska ne odlijepi od središnjeg dijela sjemenke. Nakon toga, smjesu se prosije kroz fino sito i stavi u posudu s vodom, dok voda ne zakipi. Kada voda zakipi, podignutu žutu smjesu treba žlicom brzo pokupiti i staviti ponovno na sito da se voda iscijedi i – nadjev je pripremljen.

Mošnje se danas rijetko nađu na stolu u prosječnoj obitelji, ali ih se može zasigurno probati za vrijeme smotre folklora i izložbe gastronomskih specijaliteta.

08

Kol

Ova stranica koristi kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva i funkcionalnosti. Cookie postavke mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku.

Privacy Settings saved!
Privacy Settings

When you visit any web site, it may store or retrieve information on your browser, mostly in the form of cookies. Control your personal Cookie Services here.

These cookies are necessary for the website to function and cannot be switched off in our systems.

In order to use this website we use the following technically required cookies
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Decline all Services
Accept all Services